要求我赔偿并扣除我的工资，我该如何应对？

您有权要求公司出具少货证据，并核实真实性。依据《劳动法》，公司无权随意扣除员工工资。若公司无法证明少货与您有关，拒绝赔偿是合理的。不及时处理可能导致您的合法权益受损，如工资被非法扣除。
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您可以先与公司协商，要求查看证据。协商不成时，可选择向劳动仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。选择方式需根据具体情况，如证据充分性、公司态度等决定。
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应对公司索赔。首先，要求公司提供少货的确凿证据；其次，若证据不足，拒绝赔偿并协商；协商无果，则申请劳动仲裁或提起诉讼；同时，保留好个人工作记录，以备不时之需。